凉拌皮蛋是一道传统的家常小菜，口感鲜美，制作简单。今天我们就来分享一下凉拌皮蛋的做法。
凉拌皮蛋的做法：
- 皮蛋切成小块。注意：皮蛋一定要切成小块，方便口感。
- 生姜切成粒状。
- 大葱切成小段。
- 准备盐、鸡精、辣椒油、醋、料酒、酱油。
- 锅中烧开水，放入切好的皮蛋块焯水过凉，沥干水分。
- 将焯烫好的皮蛋块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、辣椒油、醋、料酒和酱油，拌匀。
- 放入切好的生姜和大葱，搅拌均匀即可。
以上就是凉拌皮蛋的做法了。如果有喜欢吃辣的朋友，可以多加一点辣椒油，提升口感，让口感更加鲜美。同时，大家还可以根据自己的口味适当的加入一些调料，如蒜泥等。
除了口感好外，凉拌皮蛋在制作过程中也具有很多的营养价值。皮蛋是一种富含蛋白质、卵磷脂、镁、锌、铜和其他重要元素的食物。同时，还含有多种氨基酸和瘦肉氨基酸等，能促进食欲，提高免疫力。
凉拌皮蛋是一道美食，也是一道健康的家常小菜。喜欢的朋友可以亲自尝试一下，制作起来也非常方便。