在古代，人们已经有了制冰的方法与技术。虽然没有现代冰箱那样便捷的设备，但是古人凭借智慧和创造力，依然能够享受到冰的清凉。
古代制冰主要有两种方法：一是利用冰窖，二是使用冰柜。
冰窖是将冰块保存在地下，利用地下深处的低温来保持冰块的稳定。这种方法常见于北方寒冷地区，如中国东北地区的冰窖就是农民制冰的常见方式。冰块通过大规模的冰挖掘、切割和堆垛来制备，然后用稻草和泥土将冰块封存于地下。这种方法虽然简单粗暴，但能够长时间保存冰块，提供给人们使用。
冰柜是一种用来制造、保存冰块的设备。古代冰柜常用的材料有陶瓷和木料等，制作工艺精细。一般来说，冰柜是个密闭盒子，内置一层能够存放水的容器。制冰的过程中，将容器中的水置于极低的温度下，等待水逐渐冻结形成冰块。这种方法制冰效果较为迅速，适合小范围使用。