在中国，白扁豆是一种常见的豆类食品，也是许多人喜欢的食材之一。白扁豆营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、钾、磷、镁、铁、锌、维生素B1、维生素B2等营养成分，可以滋补身体，增强免疫力。白扁豆还有助于降低血脂、降低血压、促进消化、防治便秘等功效。
白扁豆的做法有很多种，可以用来做白扁豆汤、白扁豆炖鸡、白扁豆糊等。其中比较常见的是白扁豆汤，需要准备的材料有白扁豆、猪骨、姜、葱等。首先用开水焯一下猪骨，将其洗净。然后将白扁豆洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。将焯好的猪骨和白扁豆放入汤锅中，加入适量的清水，煮开后撇去浮沫。最后加入姜、葱等调味料，炖煮1-2个小时即可。
白扁豆是一种十分营养健康的食品，不仅能够增强身体的免疫力，还有很多独特的功效和制作方法。在日常饮食中适当地食用白扁豆，对于身体的健康是有很多好处的。