在双流老街的夜市上，总有一家卖兔头的小摊位格外引人注目。它不是因为摊贩叫卖的声音有多大，抑或是那些兔头有多大只，而是因为这家摊位售卖的兔头有着独特的口感和味道。这就是人们尊称为“双流老妈兔头”的美食。
这家摊位的摊主姓吴，他说这些兔头的配料和口感都是他从他的母亲那里“继承”下来的。吴大叔告诉我们，他的母亲早在上个世纪六十年代就开始制作兔头，而他也在二十多年前开始学会制作这道佳肴。
在制作过程中，吴大叔会先将兔头洗干净并去掉毛和嘴巴，再放入开水中煮熟。然后，他会在调味料中加入传统的中药材，如桂皮、八角、陈皮等，再加入大量的辣椒、花椒等调料，让兔头入味。经过这些步骤，煮好的兔头口感爽滑，肉质鲜美，入口即化，爽口解渴，让人回味无穷。
据悉，“双流老妈兔头”在当地的知名度非常高，许多当地人都慕名前来品尝这道美食。而且，在夜市上吃到这样正宗的双流老妈兔头价格也非常亲民，小小一份只要十几块钱。
如果你正在寻找一款地道、美味的川菜，那么不妨来品尝一下这道双流老妈兔头，相信你一定会爱上它的！