很多人并不知道苋菜还有一种称呼叫做“芡菜”，但实际上它是一种十分常见的绿色蔬菜。苋菜在各地的菜品中也是有所不同，如贵州苋菜包、广东苋菜炒腊肉等等，那么苋菜的营养价值又是怎么样的呢？
苋菜富含蛋白质、钙、铁、硒等微量元素和多种维生素，其中维生素C和维生素E的含量比较丰富。此外，在苋菜中还含有纤维素和胡萝卜素等。苋菜的草酸含量、橘红素含量比较高，有利于保护肝脏和心血管健康。
苋菜还有很多功效，比如被称为降压神物，可以预防高血压，减轻血脂和血糖等。
最后，提供一道苋菜的美食做法：苋菜炒蛋。步骤如下：
1. 苋菜洗净，剪掉部分粗茎，切成小段。
2. 鸡蛋打散，加少许盐和生抽搅拌均匀。
3. 锅中加热油，下入葱姜末煸炒；
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，出锅备用；
5. 继续放油，放入苋菜段煸炒，加少许盐、鸡精，一点水焖烧几分钟；
6. 最后倒入炒好的蛋，翻炒均匀即可。