莴笋叶子是指莴笋的叶子部分，是蔬菜中的佳品。也有不少人担心食用莴笋叶子不利健康，这是为什么呢？
据营养学家介绍，莴笋叶子的营养价值与莴笋身同高，人们可以用莴笋叶子做成各种菜肴，比如凉拌、将叶子切成细丝，炒入肉丝中，口感清新，食欲大增。
与此同时，莴笋叶子也有其极高的营养价值。莴笋叶子中含有丰富的营养成分，其中维生素C、维生素K的含量尤为丰富，能够有效地改善皮肤，增强身体免疫力，还可以预防贫血、滋润肠道等诸多功效。
由此可见，莴笋叶子既美味又营养，而且食用也没有任何副作用。当然，在挑选莴笋叶子的时候，要注意叶子的新鲜程度，不能选择带有斑点或是叶子消瘦的部分进行食用，以免对身体健康造成不良影响。