非电解质是指不在水中或其他极性溶剂（如醇）中形成离子的化合物，也就是说，这种化合物不会在水或极性溶剂中导电。非电解质的一个例子是葡萄糖。与之相对的是电解质，它在水中或其他极性溶剂中会形成离子，会导电。电解质的一个例子是食盐。这种区分还有一个重要的实际意义。因为电解质在水中形成离子，所以电解质水溶液的电导率比非电解质溶液高，这种现象在分析化学和环境化学实验中经常被利用到。