昆明：屠宰检疫率达100%，让市民吃上放心肉, 你怎么看
肉是老百姓餐桌上最重要的食物和营养来源了，现在老百姓都富裕了，一日三餐都能吃上肉，所以超市，菜场销售的猪、羊、牛肉的质量是否合格关乎到所有老百姓的身心健康。昆明检疫局严把检疫关，确保所有上市的家禽肉类百分之一百合格，不让有病毒和药物残留的家禽肉类流入市场，为老百姓吃上放心肉把好关是非常负责，非常符合民心的，必须给赞👍
您好，请问羊肉可以熏制吗？味道怎样？谢谢
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
你好，羊肉完全可以熏制，而且味道非常好。在河南的信阳地区，陕南地区，湖南地区，川北地区，都有这种美食存在。但同样都叫熏羊肉或者腊羊肉，做法却截然不同，分为生熏和熟熏两种。
在川北的巴中和广元，相传在三国时期，张鲁为了躲避追杀逃到了当地。饥渴难耐之际，当地人把熏好的羊肉供奉给他。张鲁吃了大为赞叹，而熏腊羊肉也成为当地的一种美食流传至今。
川味和湘味的熏腊羊肉，用的是生熏的法子。也就是把羊肉宰杀干净之后，先用各种佐料腌制晾晒。当调料的味道深入羊肉之中后，再放入熏房中用陈皮，柏树枝，稻壳，红糖，茶叶等熏制。熏好的羊肉颜色红亮，香气四溢。
熏制好的羊肉会挂在灶台之上，继续吸收每日做饭的炊烟，直到完全熏制入味即可拿下来食用。四川当地喜欢蒸制或者炖起来吃，而湖南则喜欢撕成丝后炒辣椒。羊肉熏制过后，要比牛肉马肉猪肉都好吃的多。
在河南信阳的槐店，熏羊肉可是当地的一道美食。但与传统的熏肉不同，槐店的熏羊肉是熟熏的。它的做法其实和东北的熏鸡有异曲同工之妙。
冰水煮羊注意事项
1、在加热之前，牧都羊肉在屠宰后及时的做一些冷却，然后我们的肉需要在24小时内，将其温度降到0-4之间，一直到它上餐桌之前，都是会跟冰块放在一起，使羊肉一直在0到4度的低温条件下完成排酸
2、排酸后的羊肉肉质松软、多汁，没有了羊肉的膻气味，营养价值也更高。而且经过冰与肉的完美结合，肉中的纤维会收紧，后经加热涨开，这样的羊肉吃起来更加爽滑可口。
3、避免蛋白因持续的高温而溶解，既保持了肉味的鲜美，又避免了营养的流失。
过年杀猪杀鸡的由来
杀猪过年”，也叫“杀年猪”。有俗话说：辛苦种田，杀猪过年。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之"杀年猪"。东北童谣中说"小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪"，"小孩小孩你别馋，过了腊月就是年"，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。
年谣称：“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”的说法，这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中采购。为什么要在二十七杀鸡呢？这其实还是取得谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。
一、腊月二十七，宰年鸡
为啥要在二十七这一天宰年鸡呢？这也是取个谐音，讨个吉利。以前腊月二十七杀鸡是件重要的事情，因为鸡和吉谐音，为了美好的寓意，因此过年的时候吃鸡就是自古以来的传统。
虽然在二十七就把鸡杀好了，但是人们不会在这天把鸡吃完，而是要一直放到除夕才能吃，而且，要留起来，等到年夜饭的时候才吃，这才算是圆满。
因为，本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡。另外，因为老理讲究初一不能动刀，所以，这些东西当然也就要提前准备好了。
当然现在人们也不会只杀一只鸡，想吃的时候也不用等到除夕，但是公鸡必须留一整只完整的，除夕祭祖的时候要用做贡品，只有祭祖之后才能食用。初一时不动刀不杀生的，因此还得留着大年初一。
欧洲中世纪是不是没有耕牛？牛只是拿来吃的吗
可以肯定地说欧州在中世纪是有耕牛的，牛除了耕田，还被用来食用。
著名作家莎士比亚在《亨利五世》中就称赞英军士兵吃牛肉的豪爽和勇敢，但他们并舍不得吃自己的牛，他们吃的是法国人的牛。
《爱丽丝漫游仙境》说，英国民间菜肴就有用一个小牛头，加上牛尾、牛蹄和香料等做成“假鱼甲汤”。
中世纪欧州人的饮食悲摧程度不用说了，但让牛肉上餐桌还是要归功于中世纪欧州人身上，贵族和骑士们认为吃牛肉可以让男人和战士们更加勇猛，牛排和风干牛肉就是男人们的专品。
特别是牛排，只能由男厨师制作，妇女只能端上桌子，不得制作。风干牛肉生产也是比较多的，因为可以长时间保存，更适合战士们出征携带食用。
中世纪欧州贵族拥有对农民的生杀大权，对于农民的耕牛及自己的耕牛他们可以为所欲为，美食耕牛是再所难免了。
随便提一下，同时期的中国是不允许随意宰杀耕牛的。
毛猪肉是什么意思
猪的新鲜或盐腌的食用肉
百科释义
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
毛猪其实就是生猪，毛猪为农村传统叫法，是对还没宰杀的除种猪以外的家猪的统称，只要是猪还在栏，没被杀之前，卖出去之前都被称为毛猪。
毛猪其实就是作为售卖的家猪，里面不包括种猪和已经宰杀的猪肉。毛猪大部分都很肥胖，且不挑剔食物，而且外形颜色有好几种，在我国属于养殖最多的牲畜类。在价格方面跨度很大，并且不同部位、品种和地区价格都不相同。
经营未经检验检疫肉制品犯罪了吗
经营未经检验检疫肉制品犯罪了吗？以我们大家喜闻乐见的“天蓬元帅”的“肉身”为例，上面都盖有红、蓝公章，这可不是“违反天条”之后的“刺配凡间”。“民以食为天”，“餐桌安全”大于天，经营肉制品如无此公章，就是一种违法甚至犯罪行为！
一、生猪，不是你想杀，想杀就能杀。依据国家《生猪屠宰管理条例》，除农村地区个人自宰自食的生猪以外，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。也就是说，基于传统以及现实状况，比如说农村春节前的杀“年猪”现象，就是一种个人自宰自食行为，不强制实行定点屠宰、集中检疫，除此之外其他面向市场的经营肉制品行为，必须依法强制实行定点屠宰、集中检疫制度。一般情况下，生猪产品上的红色印章是动物检疫部门的动物产品检疫章，蓝色印章是厂家加盖的肉品品质检验章。“病从口入”，这是为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，从而保障人民群众身体健康。
二、有令不行、有禁不止，经营未经检验检疫肉制品，扰乱市场秩序，情节严重的，涉嫌非法经营犯罪！依法治国，依法办事，我们不能随意出入人罪，什么情况是“情节严重”构成犯罪？或者说立案追诉标准是什么？国家有明确标准：（一）、个人非法经营数额5万元以上，或者违法所得1万元以上；（二）、单位非法经营数额50万元以上，或者违法所得10万元以上；（三）、未达到上述数额标准，屡教不改，两年之内因同种非法经营行为受过两次以上行政处罚，又进行同种非法经营行为。只具上述三种情形之一，就是“情节严重”，即涉嫌非法经营犯罪！应依法处以五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
三、“福不双降，祸不单行”，违法从事生猪经营行为，不仅可能涉嫌非法经营犯罪行为，还可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品犯罪，生产、销售有毒、有害食品犯罪等。这就是我国刑法理论所说的“想象竞合犯”，通俗点说就是“躺枪”，就是一种行为触犯多个罪名。基于刑法罪责刑相适应原则，刑法不能“重复评价”某一种行为，因此要依照处罚较重的规定定罪处罚，也就是“从一重处断”。
天蓬元帅肉身，人民群众挚爱！国家法律严令，经营肉类制品，定点屠宰检疫，如若违反禁令，非法经营犯罪！食品安全大于天，严格执法为人民！
