桥头火锅是重庆人餐桌上的一道经典美食，是留给后人的珍贵口味之一。这道美食的主要特点是麻辣鲜香，香味四溢，让人忍不住多吃几口。
桥头火锅的底料非常重要。底料的重要性在火锅场地大的情况下，非常明显。底料既要有醇厚的滋味，又要保持足够的麻辣感。此外，由于桥头火锅的发源地在江南地区，所以面向江南人的口味更为清香，其它地区则更为麻辣。
桥头火锅的美味不仅得益于其底料，还得感谢各式食材的优秀搭配。桥头火锅食材众多，以牛肉、羊肉、虾球、蟹黄、生菜、莲藕、臭豆腐、豆皮、鸭肠、海鲜、鱼豆腐等为代表。
桥头火锅作为一种大众化的美食，目前已经泛滥到全国各地，有其它火锅东西的小吃摊，还有专门桥头火锅的连锁店。然而，无论在哪里吃到的桥头火锅，都离不开它那独特的麻辣风味。