红烧鲫鱼是中国传统菜肴之一，鱼肉鲜嫩，汁浓味美，深受广大食客喜爱。下面就为大家介绍一下家常红烧鲫鱼的做法：
材料：
- 鲫鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 香油适量
- 清水适量
制作过程：
- 首先将鲫鱼宰杀干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
- 生姜切成薄片，葱切成段。
- 将鲫鱼切成两段，用刀在鲫鱼上面轻轻地切几刀，以便入味。
- 在锅中加入适量的清水烧开后，放入生姜片和葱段，再加入少量的料酒，将鲫鱼放入锅中焯水至变色后捞出。去掉锅中浮沫，备用。
- 用锅中加入适量的酱油、糖和清水，大火烧开后，放入焯水后的鲫鱼，将鲫鱼翻动几次，加盖焖煮10分钟左右，直到汁浓鱼烂。
- 在鲫鱼上淋上香油，撒上葱花即可。
以上就是红烧鲫鱼的家常做法，操作简单，口感浓郁，是一道营养美食，相信你也一定能够成功制作。