艾草青团，是一款道地的传统小吃，主要产地在湖南、湖北、四川、云南等地且其制作方法可谓是千奇百怪。
最为经典的艾草青团是湖南版，口感软糯绵密，回味无穷。美食家赵晓卉称之为：“软糯入心，香气扑鼻，唇齿留香”。湖南版的艾草青团将糯米粉加入艾草汁制作而成，表面沾上一层开水烫熟的玉米叶，粘附在团上的热气蒸馏出艾草清香和玉米叶香味，一口咬下，香气四溢,享受口腔里的美妙感觉。而云南版的艾草青团则是将糯米玉米粉和荞麦面、豌豆粉混合，加上艾草或桔叶和豆沙馅，内馅酥软可口，口感别有一种清爽的感觉。艾草青团结合每个地方的特色，无论是做法还是口感上都各具特色。
艾草青团不仅美味，而且具有一定的药用价值。艾草是一种常见的中草药，艾草汁能够疏通经络、活血化瘀、驱蛔虫、消炎止痛。因此，食用艾草青团不仅能够佐餐美食，还可以起到保健的作用。
作为传统的湘西小吃，艾草青团有着广泛的受众群体，不论是年轻人还是老年人，都能够从中感受到回味无穷的美味。而且，在不断的社会发展和科技进步下，艾草青团的制作方法也在不断地创新和升级，更加符合时代的口味和要求。